Prodotti

Scottona Di Angus Irlandese € 5,00 l’etto

È allevata nei verdi pascoli dell’Irlanda. è una vacca giovane, dai 15 ai 24 mesi che non ha mai figliato. Particolare per la tenerezza delle sue carni, che peraltro hanno già assimilato il sapore tipico del black angus. Ottimo il rapporto qualità/prezzo.

Black Angus € 5,50 l’etto

È il bovino da carne per eccellenza. Vive quasi sempre al pascolo ed è uno dei pochi con la capacità di trasformare le erbe in proteine. Dal sapore deciso, sicuramente la più storica delle carni da brace.

Sashi Finlandese € 5,50 l’etto

Vacca finlandese di circa 5 anni, molto simile al Kobe. Cresce nei pascoli della Finlandia nutrendosi soprattutto di erba e mais. La linea Saiko ha una marezzatura a livello del Kobe. Carne tenerissima.

Charra € 6,50 l’etto

È una scottona spagnola di circa 40 mesi, allevata tutto l’anno in pascoli particolari per le loro erbe aromatiche, con una densità abitativa di un bovino per ettaro. Le erbe conferiscono alla carne sapori unici. Ha una marezzatura molto alta con dei grassi profumatissimi.

Rubia Gallega € 7,00 l’etto

È allevata nei grandi pascoli della Galizia e del Nord Portogallo, in piccole strutture che raramente superano i 5 capi. La Rubia Gallega viene alimentata solo con erba e piccole quantità di mais e orzo. La sua vita media è di circa 10 anni, tempo che le permette di maturare dei grassi gialli dal sapore unico. Da molti è considerata la migliore carne al mondo.

Pirenaica Spagnola € 5,50 l’etto

Vacca simile alla Rubia Galelga, ma più giovane, che cresce libera nei pascoli dei Pirenei. Le sue carni già naturalmente morbide, hanno un colore rossochiaro con grasso giallognolo, e grazie alla frollatura diventano ancora più tenere. Dal sapore intenso ma delicato, tanto da ricordare i frutti di mare.
Novità

Choco Freygaard € 5,50 l’etto

Scottona finlandese al cioccolato, bovino la cui alimentazione prevede in integrazione le fave di cacao che conferiscono alle sue carni un retrogusto al cioccolato. Una scelta che ha come fondamenta motivazioni scientifiche attraverso le fave di cacao, l'animale utilizza gli zuccheri per  il proprio metabolismo, mantenendo il livello di grasso intramuscolare.
Novità

Simmenthal € 5,50 l’etto

Razza originaria della Svizzera e attualmente allevata in tutto il mondo. Vive in grandi pascoli ed è severamente vietata la somministrazione di additivi alimentari per favorirne la crescita. Si nutre esclusivamente di erba e fieno, producendo una carne sana, di alta qualità, tenerissima e dal sapore unico.

Manzetta Prussiana € 5,50 l’etto

Non è una razza vera e propria ma una selezione delle migliori carni bovine prodotte in Polonia. Gli animali vivono completamente allo stato brado, sviluppando una marezzatura elevatissima che conferisce alla carne un sapore eccezionale.

Abbiamo selezionato i migliori bovini sul mercato, preferendo quelli allevati al pascolo. Hanno tutti una percentuale di grassi molto ridotta (meno dello 0,5%), e sono praticamente privi di colesterolo. Facciamo frollare le carni da 30 a 60 giorni nei nostri laboratori per renderle più gustose e tenere

Cosa dicono di noi

Buono
In base a 723 recensioni
Francesca DallaFina
Francesca DallaFina
30. Giugno, 2022.
Ho trovato questo posto grazie ad internet, cercavo un posto che facesse solo carne pulita utilizzando solamente sale, pepe e rosmarino avendo io allergie invalidanti. Il proprietario è stato di una disponibilità totale. Ci siamo fatti consigliare da lui il tipo di carne, un sashi finlandese accompagnato da patate con buccia...tutto eccezionale. Il personale é molto gentile, inoltre la cucina é a vista. Torneremo a colpo sicuro. Divoratori di carne di qualità, questo é il posto che fa per voi!
Enrico Blandini
Enrico Blandini
28. Giugno, 2022.
Carne di alte qualità. Personale gentile e locale elegante
Giuseppe Carcatella
Giuseppe Carcatella
13. Giugno, 2022.
Ottimo cibo, buono il prezzo, servizio rapido (tranne sul dolce, che ci abbiamo messo una mezz'oretta per averlo). Consigliato

Carpaccio

200 gr. circa

  • Fassona €18,00
  • Black Angus €18,00
  • Carne Trentina Salata €18,00
  • Picanha Fumada €20,00
  • Bufalo €20,00
  • Manzo al whisky €18,00
Servito con vincotto, grana di pecora stagionato, rucola e lamelle di mandorle tostate

ricevi subito un regalo al tavolo

Tegamino di polenta con asiago e scaglie di tartufo

  • € 10,00

Pecora alla callara

Carne di pecora, santoreggia, finocchietto, timo, maggiorana, alloro, rosmarino, sedano, carote, cipolla, pomodoro, sale marino, olio evo

  • € 14,00

Tomahawk di Angus

da 800 gr a 1,5 kg servito con contorni
  • € 5,00 l'etto

Picanha di Angus Irlandese

minimo 400 gr
servita con contorni

  • € 5,00 l'etto

Tagliata di Scottona

da 500 gr a 1 kg (sul peso lordo con osso) servita con contorni
  • € 4,50 l'etto

Scottona DI Angus Irlandese

È allevata nei verdi pascoli dell’Irlanda. è una vacca giovane, dai 15 ai 24 mesi che non ha mai figliato. Particolare per la tenerezza delle sue carni, che peraltro hanno già assimilato il sapore tipico del black angus. 

Ottimo il rapporto qualità/prezzo.